Chiffon Cake

Adatta per essere consumata semplice come ho provato io,spolverata di zucchero a velo..

Oppure adattissima ad essere farcita e poi rivestita con pasta di zucchero!!!

Ricetta:

285 g farina 00
300 g zucchero
6 uova
195 ml acqua
120 ml olio di semi di mais
una bustina di lievito per dolci
8 grammi di cremor di tartaro
1 cucchiaino sale
scorza di limone grattugiata
1 bacca di vaniglia

Preriscaldare il forno a 160° e in una ciotola capiente uniamo in sequenza: farina, zucchero, lievito e sale setacciati. Fare un buco al centro e unire ancora senza amalgamare olio, tuorli, acqua, scorza, aromi e lasciare cosi'....
Nel frattempo montare a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro.
Ora riprendere l'insieme degli altri ingredienti e amalgamare con lo sbattitore fino ad avere un composto liscio e omogeneo.
a questo punto uniamo in 2-3 tempi gli albumi al composto delicatamente ma benissimo,girando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto; ora versiamo il tutto nello stampo originale da chiffon ma va bene anche una ciambelliera in alluminio da 30 cm e vale la regola x entrambi gli stampi DI NON IMBURRARE ED INFARINARE MAI cuocetelo nel ripiano inferiore a 160° x 50 minuti e a 175° x 10 minuti .
terminata la cottura prendete lo stampo e lo capovolgete sul collo di una bottiglia in questo modo lasciatelo raffreddare come i panettoni ne gioverà il suo interno morbidissimo e umido (no crudo o bagnato).
dopo raffreddato toglietelo da testa in giu' e con una spatola staccatelo dalle pareti, capovolgetelo sul vassoio e anche il tubo centrale verrà via e voilà la nostra chiffon è pronta.